鯖江市の島田由香さん(34)。
去年から、主にイベントに出店する形で焼き菓子を販売しています。

一度一般企業に就職しながら、焼き菓子作りの道が諦められず、専門学校に入り直すほど強い意志の持ち主です。

島田さんは素材にこだわります。小麦粉やバターなど、材料はほとんどが国産で、卵は県内産の平飼いの鶏卵を使用。国産が難しいナッツ類なども、オーガニックのものを使っています。

焼き菓子の製作や、焼き菓子作りの楽しさを知ってもらうためのワークショップの開催など、大忙しの島田さん。夫の助けを受けながら、自分の店舗を持つという夢に向かって、歩み続けています。