越前町の水嶋昭代さん（４９）は北陸で唯一人の「だしソムリエ」。かつお節や昆布などの天然だしの味を知って食生活を豊かにしてほしいと各地で教室を開いています。簡単なだしのとり方からだしのブレンドの仕方などを教えながら、特に若いお母さんたちに本当のだしのおいしさを子どもに伝えてほしいと呼びかけています。