福井市太田町の森　義夫さん（91）は、県立短期大学（当時）に勤務していた頃、「甘くて大きいトマト」を目指して、糖度の高いミニトマトと病気に強い大玉トマトを掛け合わせ品種改良に臨んだ。結果、中間サイズの甘くて病気に強いトマトが生まれた。これが「越のルビー」として大ヒット。その後も様々な新しいトマトを誕生させた森さんは飽くなき探求心で次なる挑戦を続けている。自宅のハウスで丸くない長いトマトを開発中だ。