ひとつのことに向き合って、ひたむきに一途に心を注ぐ、という意味の「一意専心」。
そんな一意専心にひとつのことに取り組んでいる人たちを取り上げる。

京都から若狭町に移住してきたばかりの野﨑さんは、
「パンとごはん研究所」というお店を作り、
オーガニックでグルテンフリーのパンを作って販売している。
研究所というだけあって、
常にグルテンフリーでおいしく食べられるパンの研究に勤しんでいる。

また、美浜町の奧島さんは「お絵描きムービークリエイター」という肩書で、
ホワイトボードアニメーションを製作している。

敦賀市の勝田さんは、「香り」に魅せられて、
東浦みかんを使ったアロマスプレーを自ら作るなど、
香りのスペシャリストとして活動している。